Chiusura osteria dal 4 settembre al 3 ottobre 2017
L’Osteria La Muda sarà chiusa dal 4 settembre al 3 ottobre 2017.
Riapriremo giovedì 5 ottobre 2017.
Venerdì 9 giugno 2017 – Compleanno Osteria La Muda
Ecco puntuale Giugno e con il sole arriva anche l’appuntamento con il Compleanno dell’Osteria La Muda!
Venite a festeggiare con noi Venerdì 9 Giugno 2017 alle ore 20!
Un’eccezionale cena di pesce con vini in abbinamento.
IL MENU
Il nostro Baccalà mantecato con Polenta di Mais Sponcio
Alici gratinate alla pizzaiola
Insalata di Polpo, patate e olive taggiasche
Risotto Gamberi e Zucchine
Seppie coi Bisi e Polenta di Mais Biancoperla
Torta di Compleanno
Vini in abbinamento
Acqua, vino e caffè
Contributo a persona euro 40 vini inclusi
Affrettatevi a prenotare, i posti sono ultra-limitati! 0437757253 osteria@lamudadisanboldo.it
Pranzo di Pasqua – Domenica 16 Aprile 2017
Pranzo di Pasqua – Domenica 16 Aprile 2017
ore 12:30
Menu
Ricotta fresca Latteria Frontin, Erba Cipollina e Polenta di Mais Sponcio Croccante
Frittura di Alici e Carciofi
Uovo, Germogli selvatici e Trota Salmonata
Risotto con gli Asparagi
Crespella al Tarassaco e Crema di Aglio Orsino
Agnello alle Dieci Erbe
Contorni di Stagione
Sorbetto ai Fiori di Sambuco
Focaccia pasquale con Crema al Mascarpone Latteria Frontin
Euro 35,00 a persona (bevande escluse)
Per info e prenotazioni 0437-757253 osteria@lamudadisanboldo.it
N.B: Ricordiamo che il menu sarà uguale per tutti salvo reali casi di allergie/intolleranze che dovranno necessariamente essere a noi segnalati in fase di prenotazione per poter prevedere un’alternativa. In caso contrario non saranno ammesse variazioni del giorno stesso.
I piatti sono studiati in base alla stagionalità e alla reperibilità dei prodotti dalle vicine aziende agricole e fattorie del bellunese e del trevigiano (alcuni ingredienti potrebbero essere modificati in caso di irreperibilità del prodotto fresco).
Per confermare la prenotazione è necessario versare (previa richiesta di disponibilità) una caparra di euro 20 a persona.
Di seguito i dettagli per il bonifico:
IBAN: IT49M0604561340000005000109
Sparkasse – Cassa di Risparmio di Bolzano – Filiale di Trichiana
Cena di San Valentino – Martedì 14 Febbraio 2017
Cena di San Valentino
Martedì 14 Febbraio 2017
MENU
Trota affumicata del Sile e Cruditè alla Senape
Tortino di Cardi con Crema di Fagioli di Lamon e Cialda di Polenta di Mais Sponcio bellunese
La nostra Focaccia alle Cipolle
Crema di Rape Rosse BIO della Valmorel con Crumble di Cipolle ed Erborinato di Capra BIO
Crespelle al Colombaccio con Salsa alle Ciliege
Filetto di Maiale ai Porcini con Patate bellunesi arrosto
Charlotte allo Yogurt con Zuppetta di More di Rovo al Pepe nero
Euro 35,00 a persona, bevande escluse.
Per prenotazioni 0437-757253 osteria@lamudadisanboldo.it
Il Carnevale e la ricetta delle Frìtole
Frìtole di Carnevale
Ingredienti:
- 1 lt di latte
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 1 kg di farina 00
- 30 uova
- mezzo bicchiere di rhum
- uvetta
- canditi
- pinoli
- olio per friggere
Preparazione:
Scaldare in una pentola capiente il latte con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Poco prima della bollitura togliere dal fuoco ed aggiungere la farina. Si formerà un impasto molto consistente. Lasciarlo raffreddare ed incorporare le uova una alla volta. Aggiungere poi il rhum e, a piacere, i canditi, i pinoli, l’uvetta. Coprire l’impasto e lasciarlo riposare. Questo impasto si può usare anche il giorno dopo. Friggere in olio bollente, rigirandole, fino ad ottenere la doratura desiderata. Si possono passare ancora calde nello zucchero semolato o, prima di servirle, spolverizzate con zucchero a velo. Sono adatte per essere riempite di crema pasticcera o zabaione ma, nel caso, nell’impasto non si aggiungeranno uvette, pinoli e canditi.
Buon appetito!
Natale e San Silvestro 2016
PRANZO DI NATALE
DOMENICA 25 DICEMBRE 2016
ore 12.30
MENU
Insalatina di Sedano Rapa e Mele con Trota marinata e Noci Lara
Polenta morbida di Mais Sponcio bellunese con Pastin e Chiodini
Raviolo integrale fritto e polpettina della Muda
Tortino ai Funghi misti di Bosco e Formaggio Latteria Sant’Antonio Tortal
Tortellini artigianali in brodo di carne
Risotto Ricco al Ragù di Cortile
Brasato di Manzo alle Prugne e Mele
Contorni di Stagione
Panettone Loison con Crema al Mascarpone Latteria Frontin
Il nostro Vin Brulè di Recantina
Euro 38,00 a persona, bevande escluse
CENONE DI SAN SILVESTRO
SABATO 31 DICEMBRE 2016
ore 20.30
MENU
Il nostro Pane di Segale al Cumino
con Burro Latteria Frontin e Trota marinata
Polpettine di carne con Salsa ai Peperoni
Cialda di Mais Sponcio bellunese con Verde di Sant’Antonio Tortal
e Spaghetti di Rape Rosse marinate
Torta Salata con Carciofi e Ricotta Affumicata Latteria Frontin
Musetto affumicato di Sappada e Lenticchie di Castelluccio
Zuppa di Fagioli Lamon con Radicchio Tardivo di Treviso IGP croccante
Risotto di Gallina e Uva semi-dried
Arrosto di Maiale con Salsa ai Porcini
Contorni di Stagione
Frutta fresca e secca al tavolo
Panettone Loison con Crema al Mascarpone Latteria Frontin
Brindisi di Capodanno
Euro 43,00 a persona, bevande escluse
N.B: Ricordiamo che i menu di Natale e San Silvestro saranno uguali per tutti salvo casi di allergie/intolleranze che dovranno necessariamente essere a noi segnalati per tempo per poter prevedere un’alternativa.
In caso contrario non saranno ammesse variazioni del giorno stesso.
Per confermare la prenotazione è necessario
versare una caparra di euro 15 a persona.
Di seguito i dettagli per il bonifico:
Iban: IT49M0604561340000005000109
Sparkasse – Cassa di Risparmio di Bolzano – Filiale di Trichiana
Novità! La Muda è nella nuova Guida Osterie d’Italia 2017 di Slow Food!
L’Osteria La Muda è stata inserita nella nuova Guida Osterie d’Italia 2017 di Slow Food Editore!
E’ un motivo in più per venirci a trovare! Vi aspettiamo!
Venerdì 4 Novembre – La Cena Del Quinto Quarto
La Cena del Quinto Quarto
Una serata dedicata alla nobiltà delle frattaglie
MENU
Aperitivo:
Chips di Nervetti croccanti
Fagioli in insalata con Cipolla
Vino:Prosecco Doc Treviso – Zinto Da Lozzo – Conegliano
Antipasti:
Lingua Salmistrata in Salsa Verde
Salsiccetta di Fegato di Cinghiale con Crostino di Pane alla Zucca
Pasticcio di Figà in Crosta
Primo:
Risotto ai Figadini di Pollo
Vino: Marzemino Doc Trentino – Cantina La-Vis – Val di Cembra (TN)
Secondo:
Fongadina di Vitello con Polenta di Mais Sponcio
Purè di Sedano Rapa
Vino: Quattro Bacche Rosso Vintage barricato 2007 – La Casa Vecchia
Dessert:
Sanguinaccio (legale) con Biscotti fatti in casa
Euro 40 a persona (inclusi l’acqua e i vini in abbinamento)
Prenotazioni entro lunedì 31/10/
Domenica 5 giugno 2016 – 2° Compleanno dell’Osteria La Muda
Domenica 5 giugno
dalle ore 17:00
2° Compleanno dell’OSTERIA LA MUDA
dall’Aperitivo alla Cena
una serata ricca di emozioni, musica e buon cibo
in collaborazione con
l’Osteria Ai Carmini di Venezia
COMPLEANNO. GEMELLAGGIO. CONVIVIALITA’.
un evento da non perdere
Ci sarà un compleanno.
Con un gemellaggio fra osterie festeggeremo l’amicizia di due cuochi,
Enrico Perin e Daniele Biasotto, dai banchi di scuola alla ristorazione di qualità.
h.17 Aperitivo in giardino con Prosecco e Spritz.
A seguire Cena di Pesce.
Il tutto sarà condito col Jazz della Scuola Theolonious Monk di Dolo/Mira.
Ecco di seguito il menu proposto da Daniele Biasotto per la serata.
Aperitivo di benvenuto
in giardino:
Scartosso fritto Veg
Glera sur lie prosecco Liessi
Spritz veneziano
A tavola:
Il Baccalà mantecato di Lele
con Polenta di Mais Sponcio
Risotto di Gò
Sgroppino
Frittura di Pesce dei Carmini
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Zinto Da Lozzo
La torta di compleanno
della Muda
Spumante Moscato Fior d’Arancio dei Colli Euganei
Contributo a persona €30 (include aperitivo, cena e intrattenimento jazz)
– – – Per chi desidera fermarsi solo per l’aperitivo €5 – – –
Prenotazione obbligatoria
Per maggiori info e prenotazioni: 0437-757253 osteria@lamudadisanboldo.it
Venerdì 20 Maggio 2016 -Dalla Corte alla Selva
Dalla Corte alla Selva
Venerdì 20 Maggio 2016
Ore 20.00
Menu
Patè di Fegatini di Coniglio su Schuttelbrot, Salame di Cervo e Prosciutto di Montagna, Asparagi in agrodolce
Tagliatelle fatte in casa al Cacao con ragù d’Oca
Crespelle fatte in casa con Cinghiale e Visciole
Medaglione di Cervo con Salsa ai Mirtilli
Patate saltate e Finocchi
Cestino di Frolla con Crema e Fragole fresche
Costo a persona euro 30 (bevande escluse)